作者:迈克尔·罗森，树加拿大公司总裁亚博appios

奥运会每四年举办一次，但加拿大真正的黄金每年都来自于神的甘露——枫糖浆。我们很幸运，有一种类型的树(枫树)和一种类型的气候(寒冷)，使它发生....

世界上大约85%的枫糖浆产自加拿大，其产量以水龙头的数量来衡量。我总共有15个龙头。然而，我想不出更好的方式来庆祝作为加拿大人的身份，与大自然联系，庆祝春天的回归，并以一种有限的方式假装“生活在这片土地上”。

枫树有最甜、味道最好的树液，任何枫树品种都可以。叶子在夏天产生的糖分被送到根部储存起来。随着春季白天变长，气温升高(最高产量在零下5度^oC在晚上和+5^oC在白天)，树用这些糖来启动芽。枫树可以在40岁左右采伐，到200岁的时候还能产出汁液^th没有长期损害的一年。传统的敲击法是在树上钻一个7/16英寸的洞，大约5厘米(2英寸)深，直径至少25厘米(10英寸)。抽穗/树的数量随其直径的增加而增加。传统上，一个带盖子的桶挂在一个桩子上，桩子被打入洞中。在这个季节，经过大量的收集和煮沸，糖枫树上一个钻得很好的水龙头很容易产出一升成品糖浆……因为树汁在温暖的日子里会变质，所以必须每天收集树汁，要么冷藏，要么送到蒸发器。树液和成品糖浆的比例大约是40:1，所以煮沸的量是巨大的!

今天，有许多技术创新，如管道系统和反渗透。但对于我们这些后院生产的人来说，桶和煮沸的方法(用木柴或丙烷)可能会永远占上风。所以，和你的朋友或同事一起参观糖树丛，购买枫树产品，并尝试生产枫树糖浆，这是上帝在你自己的土地上的花蜜，并为自己是一个加拿大人而感到自豪。